白酒蒸了不出酒重新蒸可以嗎?

對(duì)白酒而言，發(fā)酵完成只是一個(gè)半成品，需經(jīng)過(guò)蒸餾提純得到更高度數(shù)的酒才算完成一個(gè)完整的工序 ,所以蒸餾對(duì)白酒的影響至關(guān)重要。 有的酒醅在發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，蒸餾出來(lái)的酒的口感不佳,可以采用再蒸餾一次來(lái)改善,這也就有了白酒的第二次蒸餾,也叫復(fù)蒸。

白酒蒸了不出酒重新蒸是不可以的，因?yàn)樵谡糁七^(guò)程中，通過(guò)加熱，溫度增高，食物內(nèi)的蛋白質(zhì)己轉(zhuǎn)移了，就像蒸饅頭，發(fā)孝不好就蒸壞了

20年老酒可以重新蒸餾嗎?

可以重新蒸餾 小型白酒釀酒設(shè)備二次蒸餾也叫復(fù)蒸，它是將帶有生料味、邪雜味以及酒體渾濁等品質(zhì)欠佳的白酒，重新倒入釀酒設(shè)備中再次蒸餾一種蒸餾技術(shù)。 在平時(shí)釀酒工作中，我們用得較多的就是頭尾酒的復(fù)蒸，即每次蒸酒時(shí)，將頭酒、尾酒單獨(dú)接出來(lái)，下次蒸酒時(shí)再倒入下一鍋復(fù)蒸。除此之外，在哪些場(chǎng)景下，我們需要用到二次蒸餾技術(shù)呢？ 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來(lái)的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒(méi)做到味而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來(lái)的酒口感更醇正。 5、其他邪雜味比如糟味、白酒渾濁…… 對(duì)很多釀酒新人來(lái)說(shuō)，因?qū)Π拙频墓に嚵鞒陶莆詹粔蚴炀殻瑥亩鴮?dǎo)致白酒的口感不理想，需通過(guò)二次蒸餾處理，那白酒二次蒸餾的具體操作步驟是怎樣的？ 將需要復(fù)蒸的酒以及酒頭酒尾倒進(jìn)蒸餾鍋內(nèi)加入飲用水進(jìn)行稀釋降度，自來(lái)水，井水、礦泉水都可以用來(lái)降度的，降度到15~20度就可以點(diǎn)火蒸餾了。 溫馨提示： 1、蒸餾時(shí)應(yīng)遵循掐頭去尾的原則和大火攻頭中小火接酒以及大火掐尾的蒸餾技術(shù)去操作。 2、復(fù)蒸必須要經(jīng)過(guò)降度后蒸餾，否則蒸出來(lái)的白酒度數(shù)太高(80-90度)。

低度酒轉(zhuǎn)換高度酒公式?

降度時(shí)加漿水量=原酒重量×原酒度數(shù)÷想降度的度數(shù)-原酒重量 比如您剛剛用大型釀酒設(shè)備蒸出98斤53度的酒，現(xiàn)在您想要調(diào)成38度的酒，那么加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。 2、升度時(shí)加入高度酒量=[(升度后度數(shù)-現(xiàn)有度數(shù))/(高度酒度數(shù)-升度后度數(shù))]x現(xiàn)有酒重量。 現(xiàn)有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒？各位釀?dòng)褌?，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。

頭酒和尾酒復(fù)蒸的比例是多少?

蒸餾白酒到最后就是酒尾，酒尾里面含有醇類(lèi)、酸類(lèi)，酯類(lèi)。酒尾中含量偏向于沸點(diǎn)高的酯類(lèi)、酸類(lèi)、醇類(lèi)，這些物質(zhì)難溶于水，易溶解酒精。對(duì)于低端白酒使用非常有效果，特別是降低水味，延長(zhǎng)后味有明顯作用。 為了能夠使用酒尾的強(qiáng)項(xiàng)，多采用貯存一年，然后介質(zhì)（活性炭）吸附過(guò)濾，然后勾兌白酒過(guò)程中使用，一般不超過(guò)10%比例。常見(jiàn)的比例1~4%。

50度白酒復(fù)蒸要加水嗎?

不要 1.加水稀釋后再次蒸餾一些釀?dòng)严矚g將每次蒸餾后的酒頭和酒尾單獨(dú)接出來(lái)，積累到一定量時(shí)，再將他們摻和在一起，加水稀釋后再次蒸餾。這樣可提高酒精濃度，讓酒更純凈，但美中不足的是酒的香氣和酒量因揮發(fā)會(huì)損失掉一部分。 2.倒入下一鍋復(fù)蒸“將前一鍋蒸酒時(shí)得到的酒頭或酒尾倒入下一鍋復(fù)蒸”，是處理頭酒尾酒的一種常用方法。在操作過(guò)程中，酒中的一些雜味及有害物質(zhì)不會(huì)因復(fù)蒸的延續(xù)而積累，這種復(fù)蒸也相對(duì)省事，易操作。

答案不一定，那要看復(fù)蒸后的酒需要多少度才能確定是否要加水。50度白酒復(fù)蒸意思就是要將酒精體積比是50%的酒再通過(guò)蒸餾來(lái)改變酒精體積比或去除部分雜質(zhì)的過(guò)程。 其操作要求就是將50度白酒通過(guò)酒精分子和水分子色比值不同加熱，然后再將加熱后的蒸汽冷凝，按照要求取酒精度交高的部分，從而達(dá)到復(fù)蒸的目的。 如果復(fù)蒸后需要的度數(shù)高就不用加水，而如果需要的度數(shù)低則需要復(fù)蒸時(shí)加適量的水。

中國(guó)配制酒通常采用復(fù)蒸嗎?

蒸酒怎么蒸出30度40度50度酒?

接低度酒和尾酒。出酒30度時(shí)，改中火為大火追尾。在接酒過(guò)程中，我們一定要記得掐頭去尾，去尾時(shí)可肯定當(dāng)?shù)貙?shí)際情況靈活掌握。 比如當(dāng)?shù)匾?0度白酒為主，那么，我們蒸至平均酒度為50度時(shí)，即可將其他酒作為尾酒單獨(dú)接出來(lái)（尾酒可以倒入下一鍋復(fù)蒸），建議追尾至5度以下。

家庭蒸酒機(jī)蒸酒時(shí)，達(dá)到一定的時(shí)間和溫度，酒會(huì)從管道流出，剛剛流出的酒最濃郁，這時(shí)的酒濃度就是50度的酒，當(dāng)酒流出時(shí)酒的濃度會(huì)逐漸遞減成40度，最后是30度或者更低，越往后面流出的酒度數(shù)越低，蒸酒機(jī)是自動(dòng)蒸酒的，酒流出完后會(huì)自動(dòng)斷電，很安全，也很方便。